Portal Edukacija.rs je nastao sredinom 2014. godine sa ciljem da pruži sve potrebne informacije o svim tipovima obrazovanja u Srbiji. Za vrlo kratko vreme postali smo vodeći obrazovni portal u Srbiji.
Koliko je prisustvo koronavirusa kod životinja opasno za ljude?
Naučnici smatraju da je nadzor hitan, jer bi jeleni mogli da deluju kao veliki rezervoari virusa i da služe kao izvor za nove varijante
Majkl Tonković proveo je nedelju posle Dana zahvalnosti u prerađivačkim pogonima jelena u okolini Ohaja, uzimajući briseve leševa da bi ih testirao na Sars-CoV-2, virus koji može da izazove Covid-19.
Kada je lovcima objasnio svoj cilj, uobičajena reakcija je bila: izvoli, posluži se. A možda možeš i da ih iskasapiš, šalili su se.
Jeleni kao potencijalni rezervoar virusa
Bez obzira na to da li su lovci videli korisnost studije koja testira jelene na virus koji izaziva Covid, Tonković, administrator programa za jelene u Odeljenju za prirodne resurse u Ohaju, za divlje životinje, svakako jeste. Belorepi jelen zaražen virusom pronađen je u 15 država, saopštilo je Ministarstvo poljoprivrede SAD.
Naučnici koji rade na Steten Ajlendu u Njujorku, takođe su nedavno otkrili veoma zaraznu varijantu Omikrona koja po prvi put kruži među vrstama.
Iako sam Covid-19 nije pronađen kod jelena, ostaje nejasno koliko bi prisustvo virusa kod jelena moglo biti ozbiljno za ljude. Jednako je neizvesno da li bi bilo šta uopšte moglo da se uradi da se ograniči njegovo širenje.
„Ako ih dobijaju kroz kanalizaciju, đubre ili oticanje… verovatno ništa ne možemo da uradimo povodom toga“, rekao je Tonković.
Naučnici ipak smatraju da je nadzor hitan. Jeleni bi mogli da deluju kao veliki rezervoari virusa i da služe kao izvor za nove varijante koje bi se potom mogle preliti na ljude. Ako ne znate gde je virus, smatraju oni, ionako težak zadatak upravljanja njime postaje nemoguć.
„Kada imate populaciju tako veliku i blisku ljudima“ kao što je belorepi jelen koji služi kao rezervoar za virus, „ima smisla da ga držite na oku“, rekao je Tonković.
Studija, koja još nije recenzirana, ilustruje potrebu za „ciljanim nadzorom, kako bi se bolje razumela cirkulacija Sars-CoV-2 kod divljih životinja“, rekao je Sureš Kučipudi, veterinarski mikrobiolog sa Univerziteta Pen Stejt koji je vodio istraživački tim Steten Ajlenda.
„Pre nego što zaključimo da li se nešto može učiniti ili ne, prvo moramo da definišemo problem.“
Neki kućni ljubimci sposobni za transfer virusa
Istraživači su takođe nedavno otkrili da su hrčci i kune kućni ljubimci sposobni da pokupe virus od ljudi, i da ga prenesu na njih.
Iako nema dokaza da su jeleni sposobni da zaraze ljude virusom, mogli bi da zaraze i druge životinje, a pošto su u divljini, a ne u zatočeništvu poput hrčaka i kuna, taj rizik je „mnogo značajniji“, rekao je Kučipudi .
Međutim, kontrolisanje širenja virusa među životinjama je često teško ili nemoguće, rekla je Sara Olson, epidemiolog u Društvu za zaštitu divljih životinja.
Ona ukazuje na to kako je Covid-19 uspeo da se proširi među ljudima uprkos posetama zdravstvenim radnicima i alatima kao što su vakcine. Ona je takođe navela razarajući uticaj bolesti kao što je sindrom belog nosa, koji je, uprkos naporima naučnika da ih zaštite, ubio više od 90% tri vrste slepih miševa u Severnoj Americi, prema studiji objavljenoj u časopisu Conservation Biology.
Vakcinacija kao odgovor?
Što se tiče rešavanja širenja virusa među jelenima, Olson ne misli da je primena naših standardnih odgovora na Covid kod ljudi – kao što je pokušaj da ih vakcinišemo, realna. Umesto toga, istraživanje je „poziv da udvostručimo naše napore, da obratimo pažnju na zdravlje divljih životinja, da razumemo šta se dešava u ovim prostorima koji su trenutno neka vrsta crnih kutija“, rekla je ona.
Jedan od ciljeva naučnika je da saznaju da li se virus širi sa čoveka na jelena putem otpadnih voda, što bi onda omogućilo službenicima javnog zdravlja da razmotre: „Kako štitimo deponije da bismo sprečili širenje bolesti sa ljudi na divlje životinje?“ upitala je Olson.
Napori u prevenciji mogli bi da dobiju podsticaj nakon što je Predstavnički dom 4. februara usvojio Zakon o monopolu, koji poziva američku vladu da radi s drugim zemljama i nevladinim organizacijama na zatvaranju komercijalnih tržišta divljih životinja, odakle neki naučnici misle da je pandemija nastala, i da okonča trgovinu kopnenim divljim životinjama za ljudsku ishranu, s ciljem da se smanji potražnja za divljim životinjama kao hranom. Međutim, samo je jedan republikanac glasao za predlog zakona, a nejasno je da li će on ostati zaboravljen u Senatu.
Rizik od zaraze preko životinja ipak veoma nizak
U međuvremenu, Kučipudi je rekao da neizvesnost o širenju virusa među jelenima i drugim životinjama znači da je priča o kraju pandemije preuranjena.
„Varijanta Omikrona bi mogla da nastavi da se preliva na životinje i evoluira, i stoga ne možemo da popustimo i moramo da nastavimo da sledimo mere predostrožnosti“, kao što su maskiranje i socijalno distanciranje, rekao je on.
Američki centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) nastavljaju da naglašavaju da je rizik od zaraze Covidom od životinja veoma nizak. Dženifer Remzi, veterinar za divlje životinje kompanije Montana Fish, Wildlife and Parks, poziva lovce u vezi s tim, koje poziva da nose rukavice i da se pridržavaju dobre higijene kada rukuju leševima.
Zaista, za mnoge lovce razgovor o potencijalnom virusu kod jelena nije ništa novo. CDC već dugo poziva ljude da testiraju životinje koje love pre nego što jedu njihovo meso (reč je o jelenima i losovima), ali za sada nema dokaza o infekciji kod ljudi. Čini se da je isto i sa Covidom, barem za sada.
„Ne čini se da treba paničiti već samo nešto čega treba biti svestan“, rekla je Remzi.
Gvožđe u unutrašnjem Zemljinom jezgru u specifičnom “superjonskom” stanju
Duboko ispod Zemljine kore, pored debelog omotača i tečnog spoljašnjeg jezgra, leži lopta od čvrstog unutrašnjeg jezgra prečnika 1.220 kilometara.
Međutim, nova studija je sugerisala da unutrašnje jezgro uopšte nije čvrsto, već da formira “superjonsko stanje” s vodonikom, kiseonikom i ugljenikom, što ga čini drugačijim od tečnosti ili čvrste materije.
Ne možemo tačno da izbušimo 6.371 km do centra Zemlje da bismo proverili šta se dešava, pa naučnici koriste Zemljinu prirodnu bušilicu – seizmičke talase od zemljotresa, da bi razumeli sastav naše planete.
Međutim, čak i s ovim merenjima, unutrašnje jezgro ostaje donekle misterija. Tokom 1930-ih, indirektni dokazi su ukazivali da bi moglo biti čvrsto, a nekoliko decenija kasnije se smatralo da je u pitanju kristalno gvožđe. Ipak, ova neverovatno vrela, neverovatno gusta lopta usred naše planete, još uvek nas tera da nagađamo šta se tamo dešava.
Iz podataka o seizmičkim talasima znamo da je unutrašnje jezgro meko, s malom brzinom smičnog talasa, što znači da ne može biti samo čvrsto gvožđe ili legura gvožđa. Neki naučnici misle da bi moglo postojati drugo unutrašnje unutrašnje jezgro, dok drugi misle da bi zbog manje gustine nego što bi se očekivalo samo od čistog gvožđa, mogli postojati neki laki elementi poput legura.
Međutim, nova studija, koju je vodio Ju He iz Kineske akademije nauka, sada je istražila potencijalnu fazu materije koja ova mešavina elemenata može postojati u dubini, dolazeći do sugestije da bi „čvrsto“ stanje jezgra zapravo moglo biti umesto toga superjonsko stanje.
„Otkrili smo da se vodonik, kiseonik i ugljenik u heksagonalnom tesno zbijenom gvožđu pretvaraju u superjonsko stanje pod uslovima unutrašnjeg jezgra, pokazujući visoke koeficijente difuzije poput tečnosti“, piše tim u svom novom radu.
“Ovo sugeriše da unutrašnje jezgro može biti u superjonskom stanju, a ne u normalnom čvrstom stanju.”
Superjonsko je drugo stanje materije, pored čvrstog, tečnog i gasnog, ali s izrazitim razlikama. U superjonskoj vodi – koja je nedavno napravljena u laboratoriji – ekstremno visoke temperature i pritisci razbijaju svaki molekul vode, ostavljajući jone kiseonika da formiraju čvrstu supstancu, dok joni vodonika lebde okolo više kao tečnost.
Što se tiče vrelog unutrašnjeg jezgra Zemlje, tim je koristio kompjuterske simulacije kako bi seizmički talasi putovali kroz različite kombinacije elemenata, i otkrio da legure gvožđa s ugljenikom, vodonikom i kiseonikom mogu da rade na isti način kao superjonska voda.
Atomi gvožđa su bili „čvrsti“ u strukturi kristalne rešetke, dok bi se molekuli ugljenika, vodonika i kiseonika rasprostirali kroz medijum, stvarajući element sličan tečnosti.
„To je prilično nenormalno“, rekla je He. „Učvršćivanje gvožđa na granici unutrašnjeg jezgra ne menja pokretljivost ovih lakih elemenata, a konvekcija lakih elemenata je kontinuirana u unutrašnjem jezgru.
Malo je verovatno da će ovaj rad biti poslednja reč o ovoj temi. Zaključci istraživanja daju dobar model za ovo mekše i manje gusto čisto gvožđe, ali ne daje odgovor na drugo pitanje o unutrašnjem jezgru, zašto je ono naizgled neujednačeno u celini.
Za to ćemo morati da nastavimo da kopamo.
Novi katalizator dramatično povećava efikasnost pretvaranja CO2 u gorivo
Najnoviji napredak dolazi u formi novog katalizatora, sposobnog da izbaci kratkolančane molekule ugljenika sastavljene od ugljen-dioksida, brzinom koja prethodne metode prosto oduvava.
Tehnologija koju su razvili hemijski inženjeri na Univerzitetu Stenford, pretvara otpadni CO2 i dobru dozu vodonika u lance etana, propana, pa čak i butana, zapravo molekula koji mogu poslužiti kao izvor goriva.
„U osnovi možemo da stvorimo benzin“, kaže Mateo Karnjelo, hemijski inženjer na Univerzitetu Stenford.
Poslednjih godina ne manjka napora da se pronađu ekonomični načini da se ugljenik izvuče iz vazduha i pretvori u nešto za šta će ljudi želeti da plate, kao što su gorivo ili sintetički materijali poput plastike.
Izazov je napraviti nešto što će umanjiti ogromnu količinu ugljenika koju svake godine ubacujemo u atmosferu. To znači brz proces koji se može jeftino povećati, zaključavajući što je moguće više ugljenika u svaki molekul.
“Da biste uhvatili što je moguće više ugljenika, želite najduži lanac ugljovodonika. Lanci s 8 do 12 atoma ugljenika bi bili idealni”, kaže Karnjelo.
Trenutne tehnologije se bore da se približe ovom cilju. Što je lanac duži, potrebno je više toplote i pritiska, što proces čini manje efikasnim i skupljim.
Karnjelo i njegov tim fokusirali su svoje istraživanje na organske polimere, materijale s porama koje se lako mogu skalirati kako bi odgovarale vrsti strukture koja je potrebna za maksimizovanje reaktivnosti ugljen-dioksida i vodonika u lancima.
U kombinaciji s efikasnim katalitičkim metalom da bi se ubrzao proces (u ovom slučaju, element rutenijum u kombinaciji sa titanijum-oksidom), istraživači bi mogli da poboljšaju efikasnost modelovanjem strukture pora polimera.
I poboljšali su ga, pokazujući desetostruko povećanje u prometu ugljeničnih lanaca visoke molekularne težine.
Zanimljivo je da se stopa proizvodnje lanaca butana s četiri atoma ugljenika povećala 1.000 puta prevlačenjem katalizatora specifičnom vrstom poroznog organskog polimera.
„Neobloženi katalizator je prekriven s previše vodonika na svojoj površini, ograničavajući sposobnost ugljenika da pronađe druge karbonate za vezivanje“, kaže hemijski inženjer Čengšuang Žu, doktorand u Karnjelovoj laboratoriji.
„Porozni polimer kontroliše odnos ugljenika spram vodonika i omogućava nam da stvorimo duže ugljenične lance iz istih reakcija.”
U idealnom slučaju, bilo koja količina ugljenika koju bismo mogli da izvučemo iz atmosfere trebalo bi da bude zaključana zauvek. Ugljenično neutralna goriva mogu pomoći u rešavanju ekonomskoj održivosti takve tehnologije, na račun jednostavnog stvaranja sistema cirkulisanja atmosferskog vodonika.
Korak ka izbacivanju više butana, za koji je manje verovatno da će brzo ispariti u gas na sobnoj temperaturi i procuriti u atmosferu poput manjih lanaca, je značajan.
Ipak, uz dalje istraživanje, ova vrsta hemijskog procesa bi mogla proizvesti stabilnije oblike ugljovodonika koji bi mogli da se ugrade u trajnije strukture koje bismo želeli da bezbedno skladištimo.
Naravno, prirodno rešenje za izdvajanje ugljenika i njegovo pakovanje u biološke materijale će uvek biti prioritet broj jedan. Ništa nije bolje od zaključavanja CO2 u obliku biljaka.
Ali ako nam ovo pomaže da se odviknemo od zavisnosti od fosilnih goriva pre nego kasnije, to je rešenje kojem vredi težiti.
Kafa bi mogla da vam pomogne da živite duže
Naučnici sada znaju koliko šoljica dnevno vam je potrebno.
Najnovija studija nadopunjuje teoriju da bi ovaj napitak mogao biti dobar za vas, ali zavisi od toga koliko ga imate i koju vrstu odaberete.
Ispijanje tri šoljice mlevene kafe dnevno, ali ne odjednom naravno, smanjuje rizik od smrti, pokazalo je novo istraživanje.
Skoro pola miliona Britanaca upisanih u studiju UK Biobank podeljeno je prema unosu kafe: oni koji nisu pili nijednu, do tri šoljice i više od tri šoljice dnevno.
Prednosti su pronađene i za one koji piju kafu bez kofeina.
Studija je otkrila da su oni koji su umereno pili kafu, do tri šoljice dnevno, imali 12 odsto manje šanse da umru tokom 11-godišnjeg perioda studije.
Takođe je bila 17 odnosno 21 odsto manja verovatnoća da će se umreti od srčanih bolesti ili moždanog udara, prema studiji Univerziteta Semmelweis u Budimpešti i Univerziteta Queen Mary u Londonu.
Tokom perioda istraživanja, umrlo je 3,4 odsto onih koji su umereno pili, u poređenju sa 3,7 odsto onih koji su apstinirali od kafe i četiri odsto onih koji su pili veće količine kofeina.
Među onima koji piju kafu, petina je preferirala kafu bez kofeina, četvrtina je pila kafu dobijenu iz mlevenih zrna, a više od polovine se opredelilo za instant kafu.
Dr Pal Maurovich-Horvat, direktor medicinskog centra za snimanje na Univerzitetu Semmelweis i jedan od koautora studije, rekao je: „Upotrebom MR skeniranja mogli smo da analiziramo efekat redovnog unosa kafe na strukturu i funkciju srca.
Otkrili smo da je redovna lagana do umerena konzumacija kafe korisna za zdravlje srca, uz sugestiju da može usporiti srčane promene vezane za uzrast.“
Volite instant kafu? Pripremite se za šok…
Zdravstvene prednosti kafe, međutim, odnose se samo na mlevena zrna i nisu primećene među onima koji piju instant kafu.
„Dok je mlevena kafa bila povezana sa smanjenom smrtnošću od svih uzroka i kardiovaskularnih bolesti, nismo pronašli statistički značajnu povezanost između redovne konzumacije instant kafe i zdravstvenih rezultata“, napisali su naučnici u svojoj studiji.
„Razlika između različitih vrsta kafe može se objasniti razlikama u njihovom proizvodnom procesu, jer sadrže različite hemikalije.“
Takođe je utvrđeno da mlevena kafa bez kofeina ima zdravstvene prednosti, jer su oni koji su se „redovno“ opredelili da uživaju u napitku bez kofeina, imali manji rizik od smrti u poređenju s onima koji uopšte nisu pili kafu.
Kao rezultat toga, istraživači su zaključili da su prednosti kafe samo delimično posledica kofeina, pri čemu antioksidansi i druge hemikalije verovatno igraju ključnu ulogu.
Dr Zahra Raisi-Estabragh, jedan od koautora studije sa Univerziteta Queen Mary u Londonu, rekla je: „Većina učesnika pila je mlevenu ili instant kafu. Mlevena kafa u umerenim količinama bila je povezana s nižim rizikom od smrtnosti, ali ova korist nije pronađena među osobama koje redovno piju instant kafu.
„Razlog koji leži iza ovoga može se odnositi na različite proizvodne procese mlevenih i instant oblika jer sadrže različite aditive.“
Nesklad između zdravstvenih koristi mlevene i instant kafe trebalo bi da bude u fokusu budućih istraživanja, rekli su naučnici.
Lošiji zdravstveni ishodi
Međutim, dok se pokazalo da je umerena konzumacija mlevene kafe korisna, ispijanje više od tri šoljice dnevno, povezano je s lošijim zdravstvenim ishodima.
„Analiza je pokazala da je lagano do umereno ispijanje kafe povezano sa smanjenim rizikom, dok je visok unos kafe povezan s povećanom smrtnošću od svih uzroka i kardiovaskularnih bolesti, u poređenju s nultim osobama koje piju kafu“, napisali su istraživači u radu, objavljenom u Evropskom časopisu za preventivnu kardiologiju.
Studija je dodala tranšu radova koji su istraživali uticaj kafe na zdravlje, a izbila je žestoka debata o tome da li je dobra ili loša. Ovaj rad daje značajnu težinu argumentu da je ovaj popularni napitak, u stvari, koristan.
Profesor Steffen Petersen, stručnjak za kardiovaskularnu medicinu sa Univerziteta Queen Mary, dodao je: „Kafa je jedan od napitaka koji se najčešće konzumiraju na svetu. Međutim, njegovi kardiovaskularni efekti nisu dobro poznati, a neke prethodne studije su pokazale kontradiktorne rezultate.
Koliko znamo, ovo je bila najveća studija do sada koja se fokusirala na efekat kafe na zdravlje kardiovaskularnog sistema.“
Kancer: Hrana za koju se pokazalo da ima direktnu povezanost s rakom a da nije meso
Odnos između raka i ishrane je složen i stručnjaci na tom planu nisu došli do konačnog zaključka. Ipak, sve brojniji dokazi otkrivaju snažnu povezanost između određenih grupa hrane i povećanog rizika od oboljevanja od raka.
Studija objavljena u časopisu Nutrition and Cancer otkrila je „direktnu povezanost“ između popularne hrane i raka želuca.
Kancer je i dalje velika pošast širom sveta, uprkos ogromnim resursima koji se ulažu u pronalaženje leka. Sve veći broj dokaza ukazuje na ključnu ulogu ishrane u razvoju raka. Studija iz 2008. objavljena u časopisu Nutrition and Cancer otkrila je „direktnu povezanost“ između prerađenih žitarica i raka želuca.
Hrana koja je obrađena i kojoj su oduzete nutritivne vrednosti poznata je kao prerađena hrana.
Prerađene žitarice se nalaze u kolačima, desertima, belom hlebu, testenini, mafinima, slatkom ili slanom keksu, proizvodima od belog pirinča, palačinkama, vaflu i picama.
Studija o kojoj je reč istraživala je ulogu širokog spektra hrane i pića na rizik od dobijanja raka želuca.
Istraživači su analizirali podatke iz kontrolne studije koja je sprovedena u Italiji između 1997. i 2007. godine na 230 ispitanika s potvrđenim rakom želuca (143 muškarca i 87 žena, starosnog raspona 22–80 godina i 547 kontrola pacijenata (286 muškaraca i 261 žena, raspon starosti između 22 i 80 godina)) primljenih u bolnicu zbog akutnih, neneoplastičnih bolesti.
Neoplazma je abnormalni rast ćelija u telu, takođe opisan kao tumor.
„Direktna povezanost“ s rizikom od oboljevanja od raka želuca primećena je u slučaju žitarica, za najveći u poređenju sa najnižim kvintilom unosa, primetili su istraživači.
Kvintil je bilo koja od pet jednakih grupa u koje se populacija može podeliti prema raspodeli vrednosti određene promenljive. To je jedna od najčešćih metrika u statističkoj analizi.
Nasuprot tome, inverzni trendovi rizika su primećeni kod unosa povrća i voća.
„Rezultati ove studije potvrđuju zaštitnu ulogu povrća i voća protiv raka želuca i ukazuju na štetan uticaj (prerađenih) žitarica na ovu neoplazmu“, zaključili su istraživači.
Više studija tokom godina pokazalo je povezanost između prerađenih žitarica i rizika od oboljevanja od raka.
Studija objavljena u European Journal of Clinical Nutrition zaključila je da su „prerađene žitarice direktno povezane s rizikom od oboljevanja od raka usne duplje i ždrela“.
Iako su istraživači priznali rezultate „uzročnost i biološka interpretacija ostaju otvoreni za diskusiju“.
Ishrana i rak – šta kažu zdravstvene institucije
Cancer Research UK objašnjava: „Ako je nešto kancerogeno, to znači da može izazvati rak.“
Prema ovoj dobrotvornoj organizaciji, nema mnogo namirnica koje izazivaju rak, ali konzumiranje prerađenog i crvenog mesa može povećati rizik od raka creva.
Ovo zdravstveno telo želi da razbije neke mitove o ulozi ishrane u prevenciji raka.
„Neki ljudi sugerišu da zeleni čaj može smanjiti rizik od raka. To je zato što sadrži katehin, antioksidans koji izgleda da zaustavlja rast tumora kod pacova”, glasi objašnjenje.
„Međutim, rezultati velikih studija nisu pokazali da zeleni čaj smanjuje rizik od oboljevanja od raka kod ljudi.
Rak – simptomi koje treba uočiti
Simptomi raka su često suptilni ili nepostojeći na početku. Simptomi raka pluća, primera radi, razvijaju se kako stanje napreduje.
Opšti simptomi raka uključuju:
- Neobjašnjivi bol ili tegobe
- Veoma jako noćno znojenje
- Neobjašnjiv gubitak težine
- Neobična kvržica ili otok bilo gde na telu
- Umor
Kako se crveno vino kotira pored namirnica bogatih gvožđem u ishrani siromašnoj mesom?
Kako se crveno vino kotira kada je reč o unosu gvožđa: Kako u trendovskoj ishrani bez mesa mnogima nedostaje minerala, predlažemo hranu koja vam može pomoći.
Broj Britanaca koji su prešli na biljnu ishranu skoro se udvostručio za jednu deceniju, ali neki stručnjaci veruju da ovaj način ishrane doprinosi niskom nivou gvožđa.
U stvari, skoro polovina devojčica uzrasta od 11 do 18 godina ima kritično nizak unos minerala, delom zbog pada potrošnje crvenog mesa poslednjih godina, rekao je profesor Ian Givens, direktor Instituta za hranu, ishranu i zdravlje na Univerzitetu Reding.
Tinejdžerke unose samo polovinu od preporučenih 14,8 mg gvožđa dnevno, dok starije žene prolaze samo malo bolje, prema podacima iz Nacionalnog istraživanja o ishrani.
Kožice grožđa snabdevaju organizam gvožđem, a crno vino zadovoljava 15 odsto vaših potreba po velikoj čaši. Međutim, polifenoli pogodni za srce (biljna jedinjenja sa antioksidativnim i antiinflamatornim dejstvom) u crvenom vinu, mogu da smanje apsorpciju gvožđa, tako da se ne oslanjajte na ovaj napitak kao glavni izvor gvožđa.
Podaci pokazuju da je unos gvožđa kod žena opao za oko pola miligrama između 2008. i 2019. godine, što se poklapa s periodom popularnosti veganske dijete.
Gvožđe nam pomaže da napravimo crvena krvna zrnca, koja prenose kiseonik po telu. Nizak unos gvožđa, koje se nalazi u većim količinama u mesu i ribi, ali i u lisnatom zelenilu, jajima i mahunarkama, može dovesti do anemije, nepravilnog rada srca, gubitka kose, smanjene koncentracije i lošeg pamćenja.
Žene gube nešto gvožđa tokom menstruacije, zbog čega im je ono potrebno više nego muškarcima, kojima je potrebno 8,7 mg dnevno (iako brojke govore da ni muškarci ne unose preporučene dnevne količine). Smatra se da je naš kolektivni nedostatak gvožđa povezan s popularnošću niskokaloričnih ili restriktivnih dijeta, jer generalno uzimate manje hrane bogate gvožđem. Veganstvo je problematično jer se životinjski izvori (meso ili jaja, na primer) bolje apsorbuju od biljnih izvora.
„Moguće je da ljudi koji praktikuju biljnu ishranu unose dovoljno gvožđa“, kaže dijetetičarka Helen Bond. „Jedenje raznih žitarica, povrća, orašastih plodova i mahunarki pomoći će im da zadovolje svoje potrebe, dok će uključivanje hrane bogate vitaminom C, kao što je citrusno voće, pomoći da se poveća unos gvožđa iz biljnih izvora.“
Ovde ona predlaže jednostavne i iznenađujuće načine da unesete svakodnevno gvožđe. Za svaku hranu je naveden procenat dnevne preporučene doze gvožđa, koristeći preporuku za žene od 14,8 mg dnevno, tako da mešajte i uskladite da biste postigli 100 odsto.
Svinjska džigerica
Porcija od 120 g, 16,7 mg
Osim što je izuzetno bogat izvor gvožđa, ova namirnica će takođe obezbediti sav vaš dnevni cink (potreban za zdrav imunitet, kožu i reproduktivno zdravlje) i više od dve trećine vašeg dnevnog selena, antioksidansa povezanog sa nižim rizikom od srčanih bolesti. Međutim, džigericu ne treba konzumirati tokom trudnoće.
Grašak
150 g, 1,95 mg
Grašak je mahunarka bogata gvožđem i u pola konzerve kašastog graška dobićete skoro 2 mg minerala. (Smrznuti svež grašak ima još više, ali se obično servira manja porcija.)
Ova porcija kašastog graška takođe obezbeđuje 15 odsto vaših dnevnih potreba za cinkom, koji je neophodan za imunološko i reproduktivno zdravlje.
Tofu
100 g prženog, 3,5 mg
Tofu je sir napravljen koagulacijom sojinog mleka, procesom koji koncentriše gvožđe koje se nalazi u zrnu soje koje se koristi za pravljenje mleka.
Porcija od 100 g prženog tofua obezbeđuje isto toliko gvožđa kao i mali odrezak od fileta, a ova porcija takođe obezbeđuje šestinu dnevnog magnezijuma, koji je potreban za zdrave kosti, nerve i mišiće.
Indijski orah
30 g, 1,86 mg
Svi orašasti plodovi sadrže gvožđe, ali indijski oraščići su najbogatiji ovim sastojkom, zatim lešnici i bademi, koji imaju oko polovinu ove količine.
Porcija indijskih oraščića od 30 g takođe obezbeđuje 6,2 g proteina (otprilike isto kao i kuvano jaje), petinu vaše dnevne potrebe za magnezijumom i četvrtinu dnevne količine cinka za žene (petinu muške).
2 poširana jaja na tostu
4mg
Dva poširana jaja na tostu od integralnog brašna daju više od četvrtine vašeg dnevnog gvožđa. Žumanca sadrže većinu gvožđa, a isto toliko i poširana, kuvana ili pržena jaja.
Hleb od integralnog brašna takođe doprinosi, sa oko 1 mg gvožđa po kriški.
Suva kajsija
Šest kajsija, 1,97 mg
Sušenje voća koncentriše svoj mineralni sadržaj uklanjanjem vode, a šest suvih kajsija snabdeva više od osmine dnevnih potreba za gvožđem, zajedno sa četvrtinom vašeg dnevnog kalijuma koji reguliše krvni pritisak.
Za razliku od sveže sorte, sušene kajsije imaju samo tragove vitamina C, pa jedite sa dobrim izvorom ove hranljive materije, kao što je bobičasto voće, da apsorbuje više gvožđa.
Konzervirane sardine u paradajzu
Limenka od 120 g, 3,2 mg
Konzerva sardina u sosu od paradajza sadrži više od petine vaše dnevne potrebe za gvožđem, većinu iz ribe – ali nešto iz paradajz pirea. Ovaj izbor će takođe obezbediti dve trećine vaše dnevne potrebe za kalcijumom, koji se nalazi u jestivim kostima ribe.
Sušeni majoran
1 kašičica, 0,8 mg
Samo jedna kašičica ove sušene biljke, posipana preko vegetarijanske pice, ili koja se koristi za oživljavanje porcije pečenog povrća, lak je način da dobijete šesnaestinu dnevnih potreba za gvožđem, kao i da obezbedite vitamin C koji pomaže apsorpciji minerala.
Mešano sušeno bilje, koje obično sadrži visok udeo majorana, sledeća je najbolja opcija i obezbediće vam 5 odsto dnevnog gvožđa po kašičici.
Crna čokolada
30 g, 2,9 mg
Mala količina crne čokolade može povećati vaš unos gvožđa jer je kakao bogat mineralima. Zrna kakaoa takođe sadrže antioksidante koji pomažu u održavanju fleksibilnosti krvnih sudova.
Porcija od 30 g crne čokolade sa 70% kakaoa ima 174 kalorije i nešto više od dve kašičice šežera (29 procenata vašeg dnevnog ograničenja), tako da je to poslastica koju možete jesti svakodnevno.
Crno vino
250 ml, 2,25 mg
Kožice grožđa snabdevaju nas gvožđem, a crno vino obezbeđuje 15 odsto vaših potreba po velikoj čaši.
Ipak, polifenoli pogodni za srce (biljna jedinjenja sa antioksidativnim i antiinflamatornim dejstvom) u crvenom vinu mogu da smanje apsorpciju gvožđa, tako da se nemojte oslanjati na ovaj napitak kao glavni izvor gvožđa.
Ova porcija se računa kao tri i po jedinice alkohola – preporučena granica konzumacije alkohola je 14 jedinica nedeljno.
Pasulj
Limenka od 415 g, 5,89 mg
Pasulj je lak i ukusan način da dobijete svakodnevno gvožđe – konzerva obezbeđuje oko 40 odsto.
Kao i kod svih neživotinjskih izvora gvožđa, apsorpcija se poboljšava s vitaminom C, pa poslužite sa velikom šakom potočarke. Ova porcija se takođe računa kao jedan od vaših pet dnevno.
Kelj
80 g, 1,36 mg
Porcija od 80 g sirovog kelja u salati daje 50 odsto više gvožđa od kuvanog jajeta (kuvan kelj, zbog ispiranja gvožđa, ima manje, ali obično ćete jesti veću porciju).
Kelj takođe ima dobru ispomoć u vidu kalcijuma za zdrave kosti, odnosno osminu preporučene količine u ovoj porciji, plus skoro polovinu vaših dnevnih potreba za folatima, potrebnim za zdrav imuni sistem.
Krompir iz pećnice
200g pečenog, 1,44mg
Krompir je potcenjen izvor gvožđa, koji se nalazi uglavnom u kožici. Ali porcija od 200 g pečenog krompira iz rerne obezbediće jednu desetinu vaših dnevnih potreba. Tu je i blizu četvrtine vaših dnevnih vlakana, dobrih za kultivisanje zdravih crevnih bakterija.
Krompir iz rerne sadrži minimalno vitamina C, pa poslužite sa graškom da biste poboljšali apsorpciju gvožđa.
Od čega su napravljeni asteroidi?
Pre nešto više od 12 meseci, grupa naučnika je sedela u Vumeri, u australijskom zaleđu, čekajući na tračak svetlosti na nebu da potvrdi da se svemirska letelica Hajabusa2 vratila sa svog putovanja na kojem je prikupila mali deo asteroida blizu Zemlje, po imenu Rjugu. Na njihovu nesreću, tog dana je bilo oblačno u Vumeri i nisu videli da je svemirska letelica ušla u atmosferu.
Ipak, pronašli su i preuzeli Hajabusu2, vratili je u Vumeru, očistili je i pregledali.
Kapsula uzorka je uklonjena iz letelice. Bila je u dobrom stanju, nije prešla 60℃ pri ponovnom ulasku, a kapsula zveckala je kada se prevrnula, što sugeriše da je u pitanju bio čvrst uzorak. Održan je njegov vakuum, što je omogućilo da se sakupe svi gasovi koji su ispušteni iz uzorka asteroida, a preliminarna analiza je obavljena u Vumeri.
Godinu dana kasnije, znamo mnogo više o tom uzorku. Proteklog meseca su objavljena tri rada u vezi s prvom analizom uzoraka Rjugu, uključujući i članak u časopisu Science o odnosu između materijala viđenog na asteroidu i uzorka vraćenog na Zemlju.
Ova zapažanja otvaraju prozor u formiranje Sunčevog sistema i pomažu da se razjasni misterija meteorita koja decenijama zbunjuje naučnike.
Krhki fragmenti
Sve u svemu, uzorak je težak oko 5 grama, podeljen između dve lokacije koje su uzorkovane.
Prvi uzorak je došao sa Rjuguove izložene površine. Da bi dobila drugi uzorak, letelica je ispalila mali disk na asteroid da napravi mali krater, a zatim je sakupila uzorak blizu kratera u nadi da će ovaj drugi uzorak sadržati materijal ispod površine, zaštićen od svemirskih vremenskih uslova.
Uzorkovanje su snimile video kamere na letelici Hajabusa2. Kroz detaljnu analizu video snimka, otkriveno je da su oblici čestica izbačenih iz Rjugua tokom kontakta veoma slični česticama izvučenim iz kapsule uzorka. Ovo sugeriše da su oba uzorka zaista reprezentativna po pitanju površine, dok drugi može takođe da sadrži nešto podzemnog materijala, ali to još uvek ne znamo.
U laboratoriji možemo videti da su ovi uzorci izuzetno krhki i da imaju veoma malu gustinu, što ukazuje da su prilično porozni. Imaju konstituciju od gline i tako se i ponašaju.
Rjugu uzorci su takođe veoma tamne boje. U stvari, tamniji su od bilo kog uzorka meteorita ikada pronađenog. Zapažanja na licu mesta na Rjuguu su takođe pokazala ovo.
Ali sada imamo kamen u ruci i možemo ga ispitati i dobiti detalje o tome šta je to.
Misterija meteorita
Sunčev sistem je pun asteroida, komada stena mnogo manjih od planeta. Gledajući asteroide kroz teleskop i analizirajući spektar svetlosti koju reflektuju, većinu njih možemo klasifikovati u tri grupe: C-tip (koji sadrži mnogo ugljenika), M-tip (koji sadrži mnogo metala) i S-tip (koji sadrže mnogo silicijum dioksida).
Kada orbita asteroida dovede do sudara sa Zemljom, u zavisnosti od toga koliko je velik, mogli bismo da ga vidimo kao meteor (zvezda padalica) kako juri nebom dok sagoreva u atmosferi. Ako neki od asteroida preživi da stigne do zemlje, mogli bismo kasnije pronaći preostali komad stene: oni se nazivaju meteoriti.
Većina asteroida koje vidimo kako kruže oko Sunca su tamno obojeni C-tipovi. Na osnovu njihovog spektra, C-tipovi izgledaju veoma slični po sastavu nekoj vrsti meteorita koji se zovu ugljenični hondriti. Ovi meteoriti su bogati organskim i isparljivim jedinjenjima kao što su aminokiseline, i možda su bili izvor proteina semena za stvaranje života na Zemlji.
Međutim, dok je oko 75 odsto asteroida C-tipa, samo 5 odsto meteorita su ugljenični hondriti. Do sada je ovo bila zagonetka: ako su C-tipovi tako česti, zašto ne vidimo njihove ostatke kao meteorite na Zemlji?
Zapažanja i uzorci iz Rjugua su rešili ovu misteriju.
Rjugu uzorci (i verovatno meteoriti sa drugih asteroida tipa C) su previše krhki da bi preživeli ulazak u Zemljinu atmosferu. Ako bi stigli putujući brzinom većom od 15 kilometara u sekundi, što je tipično za meteore, razbili bi se i izgoreli mnogo pre nego što bi stigli do tla.
Zora Sunčevog sistema
Ali Rjugu uzorci su još intrigantniji od toga. Materijal podseća na retku potklasu ugljeničnog hondrita koji se zove CI, gde je C ugljenik, a I se odnosi na meteorit Ivuna pronađen u Tanzaniji 1938.
Ovi meteoriti su deo klana hondrita, ali imaju vrlo malo definišnih čestica koje se nazivaju hondrule, okrugla zrna pretežno olivina, koja su očigledno kristalizovana iz rastopljenih kapljica. CI meteoriti su tamni, ujednačeni i sitnog zrna.
Ovi meteoriti su jedinstveni po tome što su sastavljeni od istih elemenata kao i Sunce, i u istim proporcijama (osim elemenata koji su inače gasovi). Mislimo da je to zato što su CI hondriti formirani u oblak prašine i gasa koji se na kraju srušio i formirao Sunce i ostatak Sunčevog sistema.
Međutim za razliku od stena na Zemlji, gde je 4,5 milijardi godina geološke obrade promenilo proporcije elemenata koje vidimo u kori, CI hondriti su uglavnom netaknuti uzorci planetarnih građevinskih blokova našeg Sunčevog sistema.
Na Zemlji nikada nije pronađeno više od 10 CI hondrita, sa ukupnom poznatom težinom manjom od 20 kilograma. Ovi objekti su ređi od uzoraka Marsa u našim kolekcijama.
Koje su onda šanse da prvi asteroid tipa C koji posetimo bude toliko sličan jednoj od najređih vrsta meteorita?
Verovatno je retkost ovih CI meteorita na Zemlji zaista povezana sa njihovom krhkošću. Teško bi preživeli put kroz atmosferu, a ako bi stigli do površine, prva oluja bi ih pretvorila u lokve blata.
Asteroidne misije kao što su Hajabusa2, njegov prethodnik Hajabusa i NASA-in Osiris-REx, postepeno popunjavaju neke praznine u našem znanju o asteroidima. Donošenjem uzoraka na Zemlju, oni nam omogućavaju da se osvrnemo na istoriju ovih objekata, i nazad na formiranje samog Sunčevog sistema.