Nedavna studija tvrdi da ljudi koji pate od osetljivosti na gluten, zapravo treba da traže krivca na drugom mestu.
Studiju je objavio Univerzitet Oslo, u saradnji sa Monaš Univerzitetom iz Australije. “Originalno, smatrano je da je gluten glavni krivac za celijakiju i da se ljudi osećaju bolje kada prestanu da jedu pšenicu. Izgleda da je početna pretpostavka bila pogrešna“, izjavio je Piter Gibson, sa australijskog Univerziteta.
Oko 13% ljudi tvrdi da je neosetljivo na gluten i da osećaju simptome poput nadoutosti, kada pojedu hleb ili testeninu. S druge strane, samo 1% ljudi ima celijakiju– autoimunu bolest koju prati dijareja i loše varenje nakon konzumiranja ovih namirnica.
Gluten nije krivac za celijakiju
Ova studija krivca je pronašla u šećeru fruktanu, koji se takođe nalazi u pšenici i drugim žitaricama. Naime, u istraživanju, učestvovalo je 59 osoba koje nemaju celijakiju. Oni su jeli pločice od žitarica, jedna grupa je jela pločice sa glutenom, druga bez, treća pločice sa fruktanom, a četvrta bez nijednog od navedenih sastojaka.
Rezultati su pokazali da je fruktan izazvao nadutost kod 15% ispitanika i probleme sa varenjem kod 13%. S druge strane, ispitanici koji su jeli pločice sa glutenom, nisu imali ove simptome.
Na osnovu ovoga, studija sugeriše da osobe koje osećaju simptome neosetljivosti na gluten, zapravo teško podnose fruktan.
